La Trattoria 'A Cuccagna è situata nel Centro Storico, nel cuore di Palermo; a poca distanza dal Porto, dalla Stazione Centrale e dal capolinea degli autobus urbani ed extraurbani. A pochi passi i principali teatri della città quali il Massimo, il Biondo e il Politeama; oltre a numerosi alberghi tra i quali lo storico Hotel des Palmes.

Fondata nel 1974 dal cav. Francesco Paolo Sammarco, Gran Maestro della Ristorazione. A lui si è affiancato il figlio Carmelo, a cui è stato conferito il titolo di Maître de Table de Restorateur de la Chaine des Rotisseurs dal B.A.I.A. internazionale e fa parte della Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi (A.M.I.R.A.). Specialista in piatti alla fiamma, è stato campione regionale della specialità negli anni 1992 e 1994. Vanta al suo attivo la creazione di piatti originali, molto apprezzati. Ha partecipato alla trasmissione televisiva "Numero Uno" di Pippo Baudo arrivando secondo. A questa attività principale affianca quella di giornalista e fotografo; il suo libro "Cucinare alla Siciliana" è stato tradotto in cinque lingue.

Si tratta di un locale tipico elegante ed accogliente. Offre ottimi piatti tipici siciliani, ma anche specialità italiane ed internazionali. E' dotato di un'ottima e selezionata cantina.

La sua cucina è stata apprezzata da numerosi personaggi famosi del mondo della cultura, della politica e dell'economia, tra cui Guttuso, Annigoni, Fabbri, F.F. Coppola, Tom Cruise, Takashima, James Brown, Don Juan di Borbone, fino al Re di Spagna Juan Carlos di Borbone e la Regina Sofia.